כיצד משלוחי מזון מתחילים להילחם בעריצות גרובהוב

כשהמסעדות פונות למסירת מזון בהמוניהם בתוך מגיפת COVID-19, חברות הזנק קטנות יותר עולות כדי לאתגר את עליונות הביג פוד.

כיצד משלוחי מזון מתחילים להילחם בעריצות גרובהוב

המגיפה ממש הרסה אותנו, אומר שון לי, מייסד CaterCow , פלטפורמה שמשתפת פעולה עם מסעדות כדי לספק אפשרויות מזון גדולות כמו מזנון בעיקר למשרדים ולמרחבי אירועים בשמונה ערים גדולות בארה'ב. כאשר רוב העסקים הלא מהותיים סגרו את דלתותיהם באמצע מרץ ואנשים התחילו לעבוד מחדרי המגורים שלהם, לי אומר שהוא ראה את מיכל ההכנסות של העסק שלו ב -98% במהלך השבוע.



קייטרינג משרדי הוא בקושי עסק המזון היחיד שרוץ; תעשיית המסעדנות כולה בסכנה. מכיוון שתרבות הסעודה התמוססה ברחבי הארץ, הסיכוי העיקרי של המסעדות להישאר צף טמון בהזמנות אוכל ומשלוח, וכדי לשלוף זאת, הן תלויות בשירותי משלוחי מזון של צד שלישי. בעוד שמחקרים מראים שהפופולריות של האפליקציות כבר הייתה מגמה כלפי מעלה טרום מגיפה, דיווחו מסעדות עלייה נוספת בשימוש של הלקוחות באפליקציות אלה. יותר שימוש באפליקציות פירושו יותר הזמנות, אך עם עמלות בשמיים שחלק מהעסקים תיארו כטורפים, רבים המסעדות מתקשות לעשות את השוליים הדקים שלהם כבר.

ברגע בו יותר אנשים מזמינים מאי פעם, זה הזמן הטוב ביותר לדגם חדש לאפליקציית משלוח מזון. כעת, הרבה מתחרים קטנים שואפים להיות אלטרנטיבה בת קיימא יותר לדרכי המשלוחים על ידי התמקדות בפתרון בעיות של מסעדות, לא ניצול אותן - והצעת צרכנים לבחירות טובות יותר בתהליך.



הפעל את התכשיטים תמונת זה

הצער והמאבקים של משלוח מזון גדול

לא יהיה הוגן לומר שהשחקנים המרכזיים במשלוחי מזון - Grubhub, DoorDash, UberEats ו- Postmates - משגשגים לגמרי מהייאוש של תעשיית המסעדות. לא חסין מפני האכזריות הכלכלית של המגיפה , החברות איבדו הכנסות, עיכבו את ההנפקות ופיטרו עובדים.



ובכל זאת, הם גם לא מתרפקים. על פי שלה דו'ח רווח לרבעון השני שפורסם בשבוע שעבר, Grubhub הרוויח 459.3 מיליון דולר, עלייה של 41% ביחס לשנה לעומת הרבעון השני של 2019. ברבעון השני של Grubhub גם נרשמו 25% יותר הזמנות מאשר לראשונה, סימן לכך שהצרכנים ממשיכים להסתמך על השירות כימים הראשונים של מגיפת COVID-19 הופכים לחודשים.

Grubhub ומתחרותיה מרוויחים כסף על ידי נטילת עמלה של כ -15% עד 30% (אם כי טווח זה יכול להשתנות) מכל הזמנה המבוצעת באמצעות הפלטפורמה שלה. בחודש מרץ, בעל משאית המזון מבוסס שיקגו ג'וזפה בדלמנטי שיתף את שלו דוח חודשי של Grubhub כדי להמחיש את ההשפעה שיכולה להיות למודל מבוסס העמלות לשמצה על השורה התחתונה השברירית של מסעדות. במקרה של Badalamenti, GrubHub הכניס לכיסו כמעט 65% מהמכירות שבוצעו באמצעות הפלטפורמה שלה. נציג בחברה אמר שהמסעדה הספציפית הזו השתתפה במבצעים אופציונליים שהובילו לעמלות נוספות, וראו שהמקרה חריג, אך קיים הם בשפע שֶׁל מקרים אחרים זֶה לְהַצִיעַ מסעדות נמצאות ב הרחמים של אפליקציות משלוח.

???? תפסיק להאמין שאתה תומך בקהילה שלך על ידי הזמנה מחברת משלוחים של צד שלישי מתוך כמעט 1,100 $ ...



פורסם על ידי ג'וזפה בדלמנטי עַל יום רביעי, 29 באפריל, 2020

האפליקציות גם גובות מהמשתמשים שלהן, שיטה שהפכה להיות בולטת במיוחד; כל ארבעת הגדולים נמצאים בעיצומו של א תביעה ייצוגית בגין עמלות מופרזות שמשלמות לקוחות.

אף על פי כן, השירותים מרחיקי הלכת מתפתחים להדממות ומתגבשים בהיקפים ובהפחתת התחרות. בחודש יולי, UberEats, ה- אפליקציית משלוח המזון שהורדת ביותר ברבעון השני, הודיע ​​שזה יהיה רכישת חברים לדואר תמורת עסקת מניית 2.65 מיליארד דולר. באופן דומה, Grubhub נקנה על ידי שירות אירופאי בשם Just Eat Takeaway ביוני תמורת עסקת מניות של 7.3 מיליארד דולר. גם ביולי, DoorDash הבטיחה א שותפות עם וולגרינס , מרחיבה את אופקיה לספק מוצרי בריאות ותרופות ללא מרשם למשתמשיה.

תיקון מודל עסקי שבור



למרות הרכישות והשותפויות העצומות הללו, ענקיות אפליקציות המשלוח נאבקות להגיע לרווחיות, אפילו כשהן גובות מסעדות חלשות. מנקודת מבט זו, המערכת האקולוגית של משלוח המזון שבורה. זו אחת הסיבות לכך ששירותי משלוחים קטנים יותר ומקומיים יותר צמחו במוקד חדש: לסייע למסעדות לשווק את עצמן, במקום לגבות עמלות כבדות. שירותים חדשים אלה מדגישים את החסרונות של Big Food Delivery תוך התרוצצות לחתיכה מהעוגה עצמה.

בחודש מאי, חודשיים בלבד לאחר ירידתו של קטרקאו, לי וצוותו התגלגלו לעשות , מוצר המספק מזון מתפריטי מסעדות מוגבלים למאחזים שהוקמו בבנייני דירות ונדל'ן. הפאר מגדיר את עצמו כאתי, הוגן ובר קיימא למסעדות מקומיות. בנוסף, מכיוון שהוא מסתמך על איש משלוח אחד בלבד שיוריד חבילה של הזמנות ארוחה, הוא מפחית את הקשר בין אדם לאדם-בונוס הקשור ל- COVID-19. אנחנו שירות משלוחי האוכל הראשון בניו יורק שאינו גובה תשלום למסעדות, אומר לי ומוסיף כי תשלום מינימלי נלקח לצד הלקוח, אך עדיין בסופו של דבר זול יותר מהעמלות שנאפות בעמלה. -דגמי ריצה של Grubhub ושקולותיו.

מחיר [צילום: באדיבות פאר]

מסעדות גם בולטות בכוחות עצמן. כדי להימנע מתשלום דמי העמלה המתועבים של שירותי משלוחים של צד שלישי, הרבה מסעדות בנות מערכות משלהן, אומר אנדי וואנג, מייסד התפשטות , שירות משלוחי מזון המשרת כיום את ניו יורק. מסעדות משתמשות בשירותים כמו ChowNow, Square ו- BentoBox - פלטפורמות שמספקות את התשתיות הדרושות למסעדות כדי לחיות באינטרנט. כך מסעדות צריכות לחשוב, אומר וואנג. אבל מסעדות של אמא ופופ נמצאות בעמדת נחיתות כאן, שכן אם אין לך מותג ענק, קשה להסיע לקוחות לאתר שלך, הוא אומר.

היית מעמיד את המסעדה שלך בחיסרון משמעותי אם לא תירשם לשירותים אלה.

אנדי וואנג

זו הסיבה ששיתוף פעולה עם אפליקציות משלוח הוא תרחיש ארור-אם-אתה-עושה-אם-אתה-לא-עושה עבור בעלי מסעדות. היית מעמיד את המסעדה שלך בחיסרון משמעותי אם לא תירשם לשירותים אלה, אומר וואנג. אבל מגיע שלב שאתה צריך להיות בעל עסק חכם ומתמצא.

לשם נכנסת Spread, ובעצם חותכת את המתווך בכך שהיא מאפשרת למסעדות לחזור למודל הישיר לצרכן שהציעו אוכל בחדר. במקום לגבות עמלה, מסעדות משלמות פיזור עמלות מודעות קטנות על פרסום היפר-מקומי כדי להגיע ללקוחות חדשים.

Firefox לעומת Chrome vs Edge

[צילום מסך: הפצה]

וואנג אומר ששימוש בפלטפורמת הפרסום של Spread ובשוק החדש שהושק, המציע מבצעים בלעדיים למשתמשים, יכול לעזור למסעדות קטנות להתחרות. כלי המיקוד וידע השיווק של החברה הם איך היא מתכננת להתמיין מהאפליקציות המסורתיות.

כל המשימה שלנו היא להפוך את זה פשוט פשוט למסעדות לשווק ישירות ללקוחות, אומר וואנג.

גישה היפר-מקומית, אמא ופופ

חנויות קטנות יותר של אמא ופופ מתמודדות עם חיסרון נוסף בכלכלת המשלוחים. הם נאלצים להתחרות במסעדות נוספות על אותם סועדים, ועליהם להתאים את התפריטים שלהם כדי להישאר תחרותיים. לעתים קרובות זה המקרה של מסעדות אסיאתיות שנאלצות לסייד את התפריטים שלהן לחיך לבן ותפל.

[צילום: באדיבות צ'ובוס]

זה די עצוב. . . לפעמים במסעדה סינית יש שני תפריטים שונים. כשאתה סיני, הם נותנים לך תפריט אותנטי יותר, אומרת לינקין ון, מייסדת צ'ובוס , פלטפורמת משלוחים המתמחה באוכל אסייתי. הם לא רוצים לבשל אוכל סיני אמריקני, אבל הם מרגישים שהם צריכים לעשות זאת כדי להתפרנס.

הם לא רוצים לבשל אוכל סיני אמריקני, אבל הם מרגישים שהם צריכים לעשות זאת כדי להתפרנס.

לינקסין ון

ון השיק את צ'אובוס בשנת 2015 כדי לפתור את התסכול שחש בגלל המחסור באוכל סיני טוב באפליקציות המשלוח באותה עת. צ'ובוס משרתת כיום 22 ערים, ממוקדות יתר באוכל אסייתי אותנטי שבעלי מסעדות עצמאיות נהנות להכין. הוא אומר שהשירות שלו מתייחס לשותפים שלו במסעדה כמו למשפחה, ומשלב לקוחות עם נציגי מכירות שמדברים את שפת האם שלהם - איש המכירות התאילנדי חובר למסעדה התאילנדית. אתה חייב להיות בקהילה כדי שתדע מה אותנטי וטוב, [ואני] אני חושב שמסעדות בדרך כלל הן בעלות ראש פתוח כשמישהו בקהילה יכול לדבר איתן, הוא אומר.

לינקסין ון [צילום: באדיבות צ'ובוס]

בניגוד למודל הבלתי אישי של Grubhub, צ'ובוס יושב עם השף של כל מסעדה כדי לסייע באצירת תפריט שמדגיש את מיטב המנות שלהם, תוך הימנעות ממנות לא מסורתיות שהאמריקאים מכירים - כמו עוף כתום. לאחר מכן השירות שולח צלם למסעדה כדי להדגיש את מבחר התפריטים האלה, כך שגם אם לקוח לא מכיר מנה, סביר יותר שהוא ינסה משהו חדש לאחר שיראה אותה.

בעוד שמודל התשלומים של צ'ובוס עוקב אחר של השחקנים הגדולים, וון אומר שהוא גאה לומר שיש לנו את התעריף התחרותי ביותר, וכי צ'ובוס לוקח את שיעור העמלה הנמוך ביותר בהשוואה לפלטפורמות אחרות (ון סירב לחלוק את המספרים מאחורי שיעור זה). כמה מבדלים אחרים? צ'ובוס מציעה משלוח למרחקים ארוכים (שיקגו למילווקי, יוסטון לתחנת קולג ') בתשלום שלעולם לא עולה על 6.99 $.

הדגם משקף גם את זה של פאר, בכך שהלקוחות צריכים לבצע הזמנות לפני זמן מסוים, כך שנהגים יוכלו לספק הזמנות מרובות בכל נסיעה. לקוחות יכולים גם לקבל מנות ממספר מסעדות בהזמנה אחת, ללא כל דמי משלוח נוספים. עם מבחר המסעדות שאוצר, Chowbus מסייע גם להקל על עייפות ההחלטות הבלתי נמנעת בפלטפורמות אחרות. זה יועיל לכולם, שכן אבני חן נסתרות פשוט לא מגיעות לפלטפורמות שונות, והן קבורות על ידי אלפי אפשרויות אחרות, אומר ון.

איך להפסיק להתנשא

לא משנה מה יהיה העתיד למערכת היחסים בין אפליקציות משלוח למסעדות, הצרכנים יחליטו מה באמת אכפת להם: האם הם יהיו מוכנים להחרים שירותים שכבר מותקנים בטלפונים שלהם עם פרטי כרטיס האשראי שלהם כדי לנסות דרך חדשה להזמין ארוחת ערב? האם ניתן לשכנע אותם להרים טלפון בכדי לבצע הזמנה?

זה יכול להיות הרבה לבקש מצרכן שחוק ששמחתו היומיומית היחידה עשויה לנבוע מגלילה בתפריטי ארוחת הערב עד שמשהו יגע בהם. מצד שני, מחקר מראה שצרכנים כן להוט לתמוך בעסקים מקומיים . אולי אם אנשים יבינו כיצד יישומי משלוחי מזון מתעללים באהביהם המקומיים, הם יהיו מוכנים למחוק את האפליקציות שלהם לתמיד.