ה- Jell-O עשוי מאנשים! ג'לטין נגזר אדם בקרוב

ייתכן שלא נצטרך להסתמך על עצמות חזיר מבושלות עבור הג'לטין שלנו לנצח. הפתרון אולי לא מעורר תיאבון יותר, אך הוא בטוח וקל יותר.

ג'לטין נמצא בכל דבר, החל מג'ל-או ומרשמלו ועד קוסמטיקה ונרות. אבל לשיטה הנוכחית של נטילת ג'לטין מעור ועצמות של פרות וחזירים יש מספר חסרונות, כולל שונות באיכות ממנה לאצווה, הפוטנציאל להעברת מחלות זיהומיות כמו פרה משוגעת והאפשרות לעורר תגובות של מערכת החיסון בבני אדם . יתכן שלא נצטרך להסתמך על עצמות חזיר לג'לטין לנצח, אם כי האפשרות החדשה ביותר - ג'לטין שמקורו באדם - אינה מעוררת תיאבון מדי.



אוניברסיטת בייג'ינג לטכנולוגיה כימית חוקרים נוצר המוצר מעט מצמרר על ידי הדבקת גני ג'לטין אנושיים לזן שמרים שיכול לייצר ג'לטין בעל תכונות אמינות - וערובה וירטואלית שהוא לא יידבק בפתוגנים או יגרום לתגובות חיסוניות (מכיוון שמולקולות הג'לטין מבוססות על רצפי DNA אנושיים). לא ידוע מתי הג'לטין יהיה זמין לשימוש מסחרי, אך ישנן חברות אחרות שעובדות על מוצרים דומים.

התקשרה חברה מבוססת סן פרנסיסקו FibroGen מפתחת גם ג'לטין אנושי רקומביננטי שכבר נבדק בבטחה על בני אדם כמייצב לחיסונים. FibroGen משוחחת גם עם יצרני קפסולות (חשבו: כמוסות לתרופות) כדי לבחון את כדאיות השימוש בג'לטין רקומביננטי במוצריהם.

אז הנה השאלה: ג'לטין על בסיס פרה וחזיר הוא בהחלט לא צמחוני, אבל מה עם ג'לטין שמקורו באדם? זה לא בא מאנשים אמיתיים, אבל זה נגזר מגנים אנושיים. באיזה שלב הגנים מייצגים אדם שאתה לא רוצה לאכול? בצד החיובי, אין ספק שזה בטוח יותר מהג'לטין של היום, אז אולי כדאי שנשקול את זה כאבן קדימה בדרך למקור ג'לטין פחות עוצר קיבה.



[ תמונה: משתמש Flickr stevendepolo ]

להגיע לאריאל שוורץ דרך טוויטר או מייל.