'כלי השטן': ההיסטוריה האפלה של המזלג הצנוע

שמונה מאות שנים חלפו מאז שהצפייה הראשונה שהוקלטה הופכת את המזלג להיות אוניברסלי בשולחנות במערב. הנה למה.

זה עשוי להפתיע אותך ללמוד שהכלי שאתה אוכל איתו כל יום נחשב פעם לא מוסרי, לא היגייני וכלי של השטן. למעשה, המילה מזלג נגזרת מהלטינית מזלג , כלומר קלשון.



[תמונה: באדיבות ספרי כרוניקה]

מזלגות האוכל הראשונים שימשו את המעמד השליט במזרח התיכון ובאימפריה הביזנטית. הכלים נעו מערבה בשנת 1004 לספירה, כאשר מריה ארגרופולינה, אחייניתו של הקיסר הביזנטי, הייתה נשואה לבנו של הדוג'ה מוונציה. מריה הביאה מארז קטן של מזלגות זהב דו-חודיים לאיטליה, שבה השתמשה בחגיגת החתונה שלה. הוונציאנים, שהיו רגילים לאכול בידיים, היו המומים, וכאשר מריה מתה שנתיים לאחר מכן מהמגפה, הצהיר פטרוס דמיאן כי זהו עונשו של אלוהים:



היא גם לא התכוונה לגעת באוכל שלה באצבעותיה, אלא הייתה מצווה על הסריסים שלה לחתוך אותו לחתיכות קטנות, שאותן היא תטיל על כלי זהב מסוים עם שני שיניים וכך לשאת אל פיה. . . יהירותה של האישה הזו הייתה שנאה לאלוהים הכל יכול; וכך, ללא ספק, הוא נקם.



ועם זה סגר פיטר דמיאן את הספר על המזלג באירופה במשך 400 השנים הבאות.
במשך המאות הבאות, הכלים היחידים שרוב האירופאים השתמשו בהם הם כפיות לאכילת תבשילי הסכין או הסכינים שלהם לדקירת מנות בשר. אנשים רבים, אפילו אריסטוקרטים, העדיפו לאכול בידיים. זו הייתה למעשה מנהג די מתורבת, ושטיפת ידיים הייתה חלק מהטקס בארוחה. בצרפת מימי הביניים, למשל, נקרא האצולה לארוחת ערב על ידי תקיעת חצוצרה שנקראת פינת l'eau, שהשמיעה את הקרן למים, ודפים היו שופכים מים ריחניים על ידיו של כל סועד ומספקים מפיות לייבוש לפני שחפרו לתוך הארוחה שלהם.

שיגעון הפירות המסוכרים, החל מהמאה ה -15, הוא שהביא את המזלג לשולחנות האיטלקים. ממתקים אלה תפסו את תיאבון הסועדים באיטליה של הרנסנס ושינו את נימוסי ארוחת הערב. בעבר, סוכר מזוקק היה משאב מוגבל השמור לשימושים רפואיים, אך הסחר המורחב עם ערב וצפון אפריקה הגביר את זמינותו. דרך מועדפת (ויקרה) להשתמש בכל הסוכר הזה היא לשמר פירות שלמים. הפינוק הדביק והסירופי מוכתם באצבעות, החליק מכפות והיה מסורבל ומבולגן לאכול עם סכין. הפתרון? המזלג. כפי שהתברר, היו יותר אנשים עם שן מתוקה מאשר היו מזלגות להסתובב. מותאם אישית הכתיב שאורח ינגב את הכלי לפני שיעביר אותו לאדם הבא. בהדרגה השיג הכלי קבלה ברחבי איטליה, ובמאה ה -15 שימוש במזלג הפך לסימן נימוסים טובים באיטליה, ולא לכלי השטן.

יידרשו עוד 100 שנה ועוד נישואין מלכותיים עד שאר אירופה תסתדר. כאשר אשת האצולה האיטלקית קתרין דה מדיצ'י הגיעה לצרפת כדי להתחתן עם הנרי השני, המלך הצרפתי העתידי, התרבות, האוכל והאופנה של איטליה היו לגיונות לפני אלה בצרפת. קתרין הביאה איתה את הטבחים הפלורנטין (מתכוני הגלידה), הלבוש האופנתי, מערכת הבנקאות האיטלקית, הבלט והמזלג. אולם אימוץ החידוש האחרון לא היה לכולם באירופה. מלכת אליזבת הראשונה של אנגליה הייתה בעלת מזלגות אך העדיפה לאכול באצבעותיה, מכיוון שחשבה להוביל פעולה לא נעימה. לבסוף בשנת 1633, 30 שנה לאחר מותה של המלכה אליזבת, הצהיר צ'ארלס הראשון, 'ראוי להשתמש במזלג, ונתן לכל אחד מילדיו סט כלים המכיל סכין כסף, כפית ומזלג.



כאשר החלו להשתמש במזלגות באופן נרחב יותר, העיצוב שלהם התפתח. המזלג הדו-חוטי היה מתאים לחלוטין לחנית מזון, אך לא התאים היטב לגליסת עקיצות מלמטה. במאה ה -17, תוספת של שליש ולאחר מכן רביעית גרמה למזון פחות לחמוק דרכו, וקימור הקוצים הפך אותו לכלי יעיל יותר. לבסוף, עד סוף המאה ה -17, המזלג התקבל בחזקה האירופית האחרונה, סקנדינביה.

[תמונה: באדיבות ספרי כרוניקה]

1010 משמעות רוחנית

האמריקאים לא אימצו את השימוש במזלג בזמן הארוחה עד המהפכה. לפני כן, המיסוי (חוקי הניווט) שהטילו הבריטים לא איפשר לייצר סחורות כמו מזלגות במושבות. החוק דרש לשלוח חומרי גלם מהמושבות לבריטניה הגדולה כדי להפוך אותם לסחורות שמישות. רכישת מזלגות תוצרת בריטניה הייתה הוצאה ופינוק שתושבי המושבות ראו בהם מיותרים. שמונה מאות שנים חלפו מהראייה הראשונה שהוקלטה עד שהמזלג הועסק באופן אוניברסלי בשולחנות במערב. וברגע שזה התקבל, אף אחד לא אימץ את הכלי בהתרגשות לא פחות מהוויקטוריאנים. היה אחד המיועד כמעט לכל סוג מזון: מזלגות לאכילת לובסטר, מזלגות לטבול תותים בקצפת ומזלגות להעברת לחם ליד השולחן. מגוון הזנים והחוקים הספיקו כדי לסובב אפילו את ראשו של ויקטוריאני.



למרבה המזל, המטוטלת הסתובבה הפוך בעידן המודרני. בימים אלה, אפילו באירועים הפורמליים ביותר, אין זה סביר שתתמודד עם יותר משלושה סוגים של מזלגות: סלט, כניסה וקינוח. אם אתה מוצא את עצמך מבולבל ממערך כלי הכסף בארוחה רשמית יותר, אתה תמיד יכול לקחת לב לדברים של מומחית הנימוס אמילי פוסט: נימוסים הם מודעות רגישה לרגשות של אחרים, כתבה. אם יש לך את המודעות הזו, יש לך נימוסים טובים, לא משנה באיזה מזלג אתה משתמש.

חיבור זה הותאם באישור מאת מרכיבי הבית: היסטוריות סקרניות מאחורי חפצים ביתיים יומיומיים, מכריות ועד מזלגות (ספרי כרוניקה, 2020) מאת איימי אזזריטו. אזזריטו הוא סופר, היסטוריון עיצוב ומומחה לאומנויות דקורטיביות.